Ev Yapımı Ketçap Tarifleri: Organik Lezzetler

Domateslerin hasat zamanı geldi. Köyde yaz boyunca bahçemizde yetişen organik domates ve herşey için şimdi kışlık hazırlamaya başlıyoruz. Ev yapımı ketçap, tüm kırmızılığıyla ve lezzetiyle bahçelerin şu sıralar gözdesi olan domatesten nasıl yapılır? Makarnadan, patates kızartmasına hem çocukların hem benim gibi ne kadar büyüse de çocukluğundaki tatlardan vazgeçemeyenlerin gözde lezzetlerinden biri olan ketçap, katkı maddelerinden arındığında en sağlıklı tatlardan biridir aynı zamanda. Laf aramızda çocukların en sevdiği lezzetlerden biri de organik nutella. Doğal yaşam içinde herşeyin doğalı madem fındık kreması için organik nutella yazımıza da bakabilirsiniz.

Aşağıdaki tariflerle, kavanozlarda kış hazırlıkları arasında birkaç kavanoz organik ketçap hazırlayabilir ya da acil durumlarda 15 dakikada ev yapımı ketçap yapabilirsiniz. Şimdiden kolay gelsin 🙂

Ev Yapımı Ketçapta Taze Domates Lezzeti: Tarif 1

Bu tarifte tıpkı domates salçası yaparmış gibi sıcak kavanozlama yöntemi kullanıyoruz. Böylece kapağı açılana kadar serin bir ortamda ev yapımı ketçabınızı bozulmadan muhafaza edebilirsiniz.

Malzemeler:

• 3 kg domates (Çanakkale ya da yuvarlak kırmızı köy domatesleri harika lezzet veriyor)
• 2 diş sarımsak
• 2 büyük boy soğan ( kırmızı soğan kullanıyorum )
• 5 adet kırmızı salçalık tatlı biber ( eğer acılı ketçap seviyorsanız 3- 5 adet kırmızı acı süs biberi kullanabilirsiniz)
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 3 çorba kaşığı toz şeker
• 1,5 çorba kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı karabiber
• 3 çorba kaşığı üzüm veya elma sirkesi

Hazırlanışı:

Domates ve kırmızıbiberler doğranarak bir tencereye konur. Sarımsak ve soğanlar soyularak bütün olarak tencereye ilave edilir. Kısık ateşte iyice yumuşayıp sos haline gelmeye başlayana kadar pişirilir. Bu aşamadan sonra, bütün olarak attığınız sarımsak ve soğanlar aromasını yeterince bıraktığı için tencereden alınır. Ardından blenderden geçirilir. Toz şeker, tuz, karabiber, sirke ve zeytinyağı ilave edilerek koyulaşıncaya kadar kısık ateşte ara ara karıştırılarak kaynatılır. Altını kapattıktan sonra kavanozlara konularak kapakları kapatılır ve ters çevrilir.

Soğuduktan sonra kavanozları çevirip gölge bir yerde saklayabilirsiniz. Kullanmak istediğiniz zaman kavanozu açıp buzdolabında ev yapımı ketçabınızı 2 hafta muhafaza edebilirsiniz.

Tercihinize göre zencefil, kişniş, nane, fesleğen gibi farklı baharatlarla ketçabınızı tatlandırılabilirsiniz. Zencefil demişken zencefilli gazoz tarifimize de göz atabilirsiniz. Bunun yanında sosunuzu blenderden sonra kevgirden de geçirebilir, tamamen pürüzsüz olmasını sağlayabilirsiniz. Son bir ipucu olarak çok su salan domates kullandıysanız, çabuk kıvam elde etmek için, blenderden geçirdikten sonra baharatlarla birlikte 2 çorba kaşığı kadar domates salçası ilave ederek de kaynatma işlemine devam edebilirsiniz. Afiyet olsun 🙂

Pratik Ketçap: Ev Yapımı Ketçap Tarifi 2

Çocuklar ketçap diye mi tutturdu? Canınız ketçaplı makarna mı çekti? Evde o an ketçap olmaması hiç sorun değil. Çocukluğumuzda anneannemin bize yaptığı ev yapımı ketçap tarifi ile hem doğal hem pratik ketçabınız kısa sürede hazır 🙂

Malzemeler:

• 250 ml. İçme suyu
• Yaklaşık 1 su bardağı domates salçası
• 1 çorba kaşığı elma veya üzüm sirkesi
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı:

En pratik şekliyle bu malzemeyi ayran yapar gibi blenderden geçirip kıvamını ayarlayabilirsiniz. Ev yapımı pratik ketçap 5 dakikada hazır. Bu karışım dolapta 3 gün kadar kalabilir.

Bir diğer alternatif olarak, daha uzun süre saklamak isterseniz. Kullandığınız salçanın 2 katı su koyarak kaynatabilir, kaynayınca diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz. Bu da yaklaşık 15 dakikalık bir işlem. Bu koşullarda hazırladığınız ev yapımı ketçap 2 hafta süreyle buzdolabında muhafaza edilebilir.

Herkese şimdiden afiyet olsun 🙂